香格里拉第九季“寻蟹季”溯源开宴邀美食爱好者共赴秋日美味之约

秋光正好，蟹味渐浓，呼和浩特香格里拉“寻蟹季”如约回归，开启它的第九载篇章。这不仅是一场美食的盛宴，更是一次跨越山海的味觉溯源——从江南水乡到岭南浅海，香格里拉以蟹为引，邀请广大美食爱好者感受这独属秋季的仪式感。

今年，“寻蟹季”深入风味原产地，甄选蟹中名品——大闸蟹，让源头之鲜直抵餐桌，以匠心融合时令风物，演绎蟹馔之美。即日起至2025年11月30日，这场金秋蟹味之旅，在呼和浩特香格里拉香宫中餐厅及馨咖啡海鲜自助餐厅同步启程。

香宫中餐厅·零点美馔邂逅江南雅韵

在众多令人垂涎的秋味之中，大闸蟹始终占据着食客心中的“C位”。严选自长江流域太湖和高邮湖的大闸蟹，因日照充足，水质优良，饵料丰富，从而个个形体壮实，肉嫩鲜甜，膏黄饱满。江南民间素有“九雌十雄”的品蟹智慧，而“把酒持螯”早已不只是一种吃法，更是江南入秋后的风雅传统。

本次“寻蟹季”，香宫中餐厅特别集结四地香格里拉中餐主厨的创意菜品，并由新近加入的中餐行政总厨钟炽伟带领团队，以蟹为灵感核心，融合时令食材与节庆氛围，打造出 12 道限定蟹馔。无需远行江南，食客便可在餐桌上品味江南的温婉与岭南的丰醇，每一道菜品都是风土与匠心的融合。

指橙海胆文思豆腐蟹肉冻：菜品灵感源自淮扬名菜“文思豆腐”。嫩豆腐细切如丝，佐以蟹肉，鲜甜交融。海胆与指橙点缀其上，鲜美柔滑和丰腴酸爽的口感巧妙平衡，打造出一道融合传统风雅与江南韵味创新表达的时鲜美馔。

蟹肥鸭嫩太湖秋贵妃蚌：灵感源自太湖秋意，精选金秋肥美的大闸蟹与醇香的鸭肉，佐以被誉为“西施舌”的贵妃蚌，三种鲜物相逢，不仅交织出层次丰富的口感，更融汇于一腔醇厚汤底之中。汤汁汲取蟹之鲜、鸭之醇与蚌之甜，入口鲜而不腥，浓却不见腻，每一勺都仿佛将整个秋天的丰厚递入唇齿之间。

蟹粉鸡头米炒河虾仁：严选高邮湖大闸蟹，手工剔取蟹肉与蟹粉精华，配以河虾仁与苏州手剥鸡头米。三鲜汇融，虾仁爽脆弹牙、鸡头米温润软糯、蟹肉细腻柔滑，佐以花雕与香醋提香去腥。一口尽享姑苏秋味，回味悠长。

凉辰蟹意粘粘糕：凉瓜盅经盐煮褪去苦涩，只留清雅的本味，辅以菊花瓣点缀。揭盖后可见蟹粉流金，热气中交融着虾油的馥郁、花雕的醇厚与桂花的清甜。一勺蟹羹入口，花胶胶质丰盈、年糕绵软糯滑、蜜豆仁脆甜点睛、凉瓜微渗的清汁巧妙中和了蟹脂的丰腴，令人食指大动。

腊香生炒糯米和乐蟹：腊味的咸香与糯米的软糯结合，搭配肉质饱满的和乐蟹，蟹鲜渗入糯米，腊香包裹蟹肉，一口下去既有主食的满足感，又有蟹馔的鲜美，是岭南风味与蟹鲜的巧妙融合。 

馨咖啡·蟹意满满自助狂欢

若想一站式尝遍蟹味，馨咖啡海鲜自助餐厅便是美味选择。至十一月底，餐厅以 “蟹” 为核心打造自助狂欢，从热菜、主食到甜品、派送，全方位覆盖蟹味美食，让食客实现 “蟹自由”。“蟹粉芝士焗海中宝”，蟹粉的鲜与芝士的奶香相互交融，焗烤后表层带着微微焦香，内里的海鲜食材吸饱了双重美味，口感丰富又诱人；“椒盐雪蟹腿”，蟹腿肉饱满紧实，裹着咸香带点微辣的椒盐，咬下去外皮酥脆，内里蟹肉鲜甜，越嚼越有滋味；“麻辣鲜蟹牛蛙锅”，麻辣鲜香的汤汁浸润着鲜嫩的蟹肉和弹滑的牛蛙，辣味层层递进，鲜香在舌尖不断蔓延，吃起来十分过瘾；“蟹粉鸡头米炒鲜虾”，蟹粉的鲜美、鸡头米的软糯以及鲜虾的弹嫩完美结合，清鲜中带着一丝甜味，口感层次丰富；“鲜蟹火鸡面”，蟹肉的鲜甜融入火鸡面的香辣，两种风味碰撞出别样火花，面条劲道，辣味与鲜味交织，刺激又满足。“蟹味香草布丁”作为餐后甜品，布丁的丝滑与香草的清香结合，融入淡淡的蟹鲜，甜而不腻，为蟹味盛宴画上完美句号；“蒸河蟹”派送上桌，最大程度保留原味，鲜气十足，让食客尝到最本真的蟹味。

除了新增丰富蟹主题美食，馨咖啡的经典海鲜阵容依旧亮眼：威风凛凛的老虎蟹、肉量十足的蟹腿、弹牙爽口的鲍鱼、肉质鲜甜的皮皮虾、个头饱满的南美熟虾、鲜嫩的翡翠螺、造型独特的海星，可冷食、辣炒、热蒸，满足不同吃法偏好；刺身区的三文鱼、希鲮鱼、金枪鱼、八爪鱼新鲜现切，口感细腻；寿司区提供多种口味的寿司，从经典到创意一应俱全；现煎的牛羊排鲜嫩多汁，搭配黑椒汁或烧烤料，香气扑鼻；热气腾腾的小火锅新增海味、优质肉卷、新鲜蔬菜等食材，自主搭配更灵活；甜品区的蛋糕、哈根达斯冰淇淋造型精美，口感细腻，让环球美食在舌尖上演一场热闹派对。